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Publicado en web el 17 de mayo de 2024

Procesos

1

Corte

En esta sección el pescado congelado es troceado, en máquinas de sierra vertical para obtener de las materias primas , filetes, lomos, taquitos de pescado, rodajas, centros con las medidas y gramages que soliciten nuestros clientes

mayoristas de pescado
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fileteado de pescado

2

Fileteado

Este proceso se realiza de forma manual por nuestros profesionales de producción, en él se incluye la evisceración de las distintas especies, obteniendo el producto en filetes, lomos, porciones , todo ello con piel o sin piel , con raspa o sin raspa, con gramages diveros según demanda de nuestros clientes

3

Glaseado

Esta fase de la producción es realizado por glaseadora autómatica, en él se recubre el pescado de una capa de hielo que lo protege de la deshidratación y oxidación consigiendo así que el pescado mantenga toda su riqueza nutritiva hasta su consumo.

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4

Envasado

Esta fase de la producción es realizado por glaseadora automática, en él se recubre el pescado de una capa de hielo que lo protege de la deshidratación y oxidación consiguiendo así que el pescado mantenga toda su riqueza nutritiva hasta su consumo.

En el formato segunda piel o retractilado existen cuatro formas de presentación:

 

  • Pieza unitaria retractilada
  • Pieza unitaria retractilada y etiquetada
  • Pieza unitaria retractilada y etiquetada con peso unitario
  • Pieza unitaria retractilada y etiquetada con peso unitario y P.V.P si se quiere indicar.

5

Almacenamiento

Almacenamiento en nuestras cámaras de congelación de producto terminado hasta su carga con la logística.